Formaggio semiduro a pasta filata, compatta con leggera e rada occhiatura; di colore giallo chiaro, dorato, talvolta di colore giallo bruno. Crosta liscia e sottile. Sapore pronunciato e piccante dato dalla lunga stagionatura.
Le castagne sciroppate colate dal loro sciroppo e servite su un tagliere misto di affettati, sono un ottimo antipasto ed eccezionale abbinamento al carrello formaggi.
