Formaggio semiduro a pasta filata dal colore giallo paglierino, compatta con leggera e rada occhiatura. Crosta liscia e sottile di colore nero, dal sapore pronunciato.
Le castagne sciroppate colate dal loro sciroppo e servite su un tagliere misto di affettati, sono un ottimo antipasto ed eccezionale abbinamento al carrello formaggi.