Fromage produit avec lait provenant dans les pâturages de Val Formazza. Les vaches de la race "Bruna Alpina" produisent un lait merveilleux, riche en graisse et protéines. Ce fromage obtenu est gras, souple et doux. La couleur de la pâte varie du blanc à jaune paille en fonction de l'alimentation du bétail. L'assaisonnement a lieu en cave traditionnelle pendant 2 mois environ
