Formaggio caratteristico per la sua forma rotongeggiante e per la sua occhiatura piccola e diffusa. Ottenuto con latte crudo vaccino proveniente da 2 mungiture consecutive. La pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino nelle stagionature avanzate, morbida al palato. Il sapore è gustoso.
La delicatezza e la raffinatezza di questa confettura la rendono unica nel suo genere. Da abbinare a formaggi freschi di latte vaccino, anche di alpeggio, caprini freschi, toma piemontese.