Formaggio tipico delle valli cuneesi dalla forma caratteristica. La forma quadrata, infatti, nasce dall'esigenza passata di trasportare a valle il formaggio, in casse quadrate affinchè non si rompesse, sul dorso dei muli. Il Raschera presenta una pasta color avorio dalla struttura consistente ed elastica con occhiatura sparsa ed irregolare. Il sapore è fine e delicato tipicamente profumato. Gustoso.
In questa confettura l'aroma del Moscato esalta il gusto della polpa di pere creando un'eccezionale fusione di profumi e sapori. Da accostare a formaggi erborinati, formaggi di media stagionatura.
