Prosciutto di antica tradizione, tipica Vigezzina, la cui lavorazione si tramanda da generazione ed ottenuto da cosce di suini nazionali. La vera caratteristica dei prodotti Vigezzini è la salatura che avviene unicamente nei mesi invernali evitando il ricorso a celle frigorifere e prodotti chimici. Anche l'affumicatura a cui è sottoposto ha tradizioni lontane, l'affumicatura infatti avviene subito dopo la sugnatura, in una cella apposita in cui si accende un fuoco con segatura di legno di ginepro. Dopo una settimana l'affumicatura è terminata. La qualità del prodotto è certificata dall'apposizione del marchio "PROSCIUTTO TIPICO DELLA VALLE VIGEZZO". Il risultato è un prosciutto dal sapore dolce e delicato con sentore di affumicatura.