Pecorino di origine laziale, la cui particolarità è quella di avere una forma non regolare dovuta all'utilizzo del cerchio anziché dello stampo. Il formaggio viene messo a stagionare in antiche grotte, ambiente umido che permette a questo formaggio di affinare il suo gusto avvolgente. Di sapore gustoso e persistente.
Prodotto di provenienza locale. Il miele di acacia, per il suo sapore delicato, risulta ideale in abbinamento a formaggi come il Gorgonzola e il Pecorino Romano.
