Situato ai confini tra gli Appeninni Parmensi e Toscani, il caseificio di Ravarano Casaselvatica produce da sempre uno dei migliori parmigiani. Il parmigiano stagionato oltre 24 mesi è un capolavoro. Nel silenzio dei magazzini le forme si rincorrono in lunghe file. Lasciato riposare su tavole di legno, la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale, senza trattamenti sulla quale verrà impresso il famoso marchio. Quella del parmigiano è una storia lunga, lenta, che scorre al naturale ritmo delle stagioni. La stagionatura minima è di 12 mesi ed è solo a quel punto che si potrà dire se ogni singola forma potrà conservare il nome che gli è stato impresso all'origine. La stagionatura proseguirà di altri 12 mesi.