Interessante ricetta, variante della crescenza prodotta con latte caprino. La pasta si presenta piuttosto cremosa e al palato piuttosto sapida e aromatica.
La delicatezza e la raffinatezza di questa confettura la rendono unica nel suo genere. Da abbinare a formaggi freschi di latte vaccino, anche di alpeggio, caprini freschi, toma piemontese.
