Il Formazza è il formaggio tradizionale delle montagne Ossolane. Si caratterizza per la straordinaria qualità del latte con cui viene prodotto derivante da bovine di razza bruna. La pasta elastica e morbida si presenta di colore giallo paglierino con occhiatura caratteristica. Il sapore dolce e gradevole si intensifica ed accentua con il protrarsi della stagionatura. Al termine di quest'ultima, e solo dopo attento esame, le forme che superano i rigorosi controlli vengono contrassegnate con marchiatura a fuoco "Formazza".