La fontina prodotta in alpeggio presenta caratteristiche organolettiche di grande pregio legate alla complessità dei sapori e profumi che derivano dalle componenti aromatiche presenti nei pascoli e veicolati nel latte. Gli alpeggi coinvolti nella filiera fontina sono circa 200 di cui selezioniamo alpeggi molto pregiati, situati tra i 1800 e 2300 mt. Prodotta con latte crudo di bovine di razza Valdostana, presenta una pasta grassa, elastica e morbida. Dal sapore dolce e caratteristico.