Toma tipica del cuneese prodotta con latte vaccino crudo. Stagionata per 3 mesi, a crosta naturale, presenta una pasta di colore giallo paglierino, finemente occhiata. Al palato sapido.
In questa confettura l'aroma del Moscato esalta il gusto della polpa di pere creando un'eccezionale fusione di profumi e sapori. Da accostare a formaggi erborinati, formaggi di media stagionatura.
