Formaggio a pasta morbida di colore giallo paglierino. Prodotto in Piemonte, con latte vaccino intero, presenta una leggera occhiatura. Gustoso, persistente, aromatico se stagionato lungamente.
Composta dal gusto molto delicato ed accattivante; da abbinare a formaggi stagionati, ottima con il Castelmagno, formaggio di fossa, gorgonzola piccante.
