Formaggio di latte caprino, lavorato a crudo, prodotto nella Langa Astigiana. La pasta, di colore bianco - avorio, è cremosa e il gusto è delicatamente sapido di latte caprino.
La delicatezza e la raffinatezza di questa confettura la rendono unica nel suo genere. Da abbinare a formaggi freschi di latte vaccino, anche di alpeggio, caprini freschi, toma piemontese.