Formaggio fresco a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di bufala autoctono, prodotta secondo disciplinare che ne tutela la produzione. La principale caratteristica della mozzarella è la freschezza. Il colore della pasta è bianco porcellanato, la struttura leggermente fibrosa e fondente. I profumi sono intensi, leggermente aciduli. Il sapore è inconfondibile.