Il brie della tradizione: prodotto da un'azienda familiare da più di 3 generazioni con metodo artigianale. Prodotto con latte vaccino crudo;la pasta morbida, tipica del brie, è ottenuta dai casari lavorando la cagliata molto fragile con un apposito strumento chiamato "pelle à brie", utilizzato per la prima volta nel XII secolo. La stagionatura è di almeno 4 settimane.
