Formaggio prodotto con latte vaccino crudo, talvolta può essere addizionato, nella misura massima del 10% con latte ovino e/o caprino. Prodotto nelle valli Cuneesi e stagionato 60 giorni. Presenta una pasta color avorio dalla struttura consistente, con occhiatura accentuata. Il sapore è dolce, di latte
Prodotto di provenienza locale. Il miele di acacia, per il suo sapore delicato, risulta ideale in abbinamento a formaggi come il Gorgonzola e il Pecorino Romano.
