Formaggio lavorato nel periodo estivo da un piccolo caseificio in Formazza, vallata alpina del Nord Piemonte incuneata tra Alto Vallese e Canton Ticino. Dall'occhiatura caratteristica, la pasta si presenta elastica, morbida di colore giallo paglierino. Dal sapore dolce. gradevole che accentua con il protrarsi della stagionatura.
Rarissima prelibatezza prodotta nelle Langhe, dal sapore intenso e profumato adatto ad accompagnarsi ai formaggi da tavola quali caprini, formaggi d'alpeggio, formaggi cremosi.
