Formaggio prodotto con latte vaccino crudo derivante da bovine di "pezzata rossa" alimentate al pascolo alpino di Cheggio in Valle Antrona. La pasta di colore giallo paglierino, presenta una occhiatura fine e diffusa. Morbida al palato, dal sapore delicato e dolce che tende a strutturarsi maggiormente con l'avanzare della stagionatura.
