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Intéressant fromage bleu produit avec lait de chèvre travaillé avec la même recette que le Gorgonzola. Une fois que la première étape de traitement est terminée , la pâte est percées pour aider à la formation des moisissures nobles. L'assaisonnement dure jusqu'à 3 mois. La consistance de la pâte est crémeuse avec la présence typique des veines bleus. Le goût est sapide, appétissant, prononcé. Goût typique de chèvre.