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Rinomate e conosciute sono le DOP venete, tra cui l’Asiago fa da padrone. L’Asiago riserva Selezione Castagna proviene da un Caseificio esclusivo del vicentino e portato ad una maturazione di 60 giorni. Infatti la sua pasta risulta molto fermentata, riportando un’occhiatura molto diffusa. Ottimo è l’Asiago Stravecchio con due anni di stagionatura e con una pasta tendente al duro. Particolare è anche il Moteverone di grotta che gode di una DOP recente, marchiato sullo scalzo a latte crudo.
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| MONTE VERONESE LATTE INTERO DOP |
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte vaccino crudo, caglio, sale
raw cow milk, rennet, salt
lait vaccin à cru, présure, sel
Rohe Kuhmilch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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10 kg
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| ASIAGO PRESSATO RISERVA 60 GG. |
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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14 kg
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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8 kg
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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1 kg
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