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Il termine Blu sta a identificare i formaggi aventi come caratteristica una colorazione blu verdastra all’interno della loro pasta. La nostra selezione Isolabella è esistente da quarant’anni ed è sinonimo per quanto riguarda il gorgonzola cremoso, di pasta bianca, morbida con venature regolari. Nel Gorgonzola piccante invece la pasta compatta assume un’erborinatura molto più diffusa. Questo prodotto a “fermentazione naturale” viene stagionato da noi in cantine sotterranee per 180 giorni: raggiunta la maturazione il sapore rende al massimo per tonalità e rotondità di sapore. Un elaborato nato da questa famiglia è il Gorgonzola e Mascarpone, prodotto prettamente invernale, ottenuto con la lavorazione del nostro gorgonzola cremoso con l’aggiunta a strati di mascarpone artigianale.
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GORGONZOLA EXTRA ISOLABELLA |
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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12 Kg
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6 Kg
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3 Kg
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1.5 Kg
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GORGONZOLA NATURALE RISERVA |
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Ingredienti
Ingredients
Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
Reifezeit |
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10 Kg
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6 Kg
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3 Kg
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1.5 Kg
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Ingredienti
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Ingrédients
Zutaten |
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latte, caglio, sale
milk, rennet, salt
lait, présure, sel
Milch, Lab, Salz |
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Stagionatura
Cure
Mûrissage
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1 Kg
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